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シューケーキレシピ

シューケーキ系レシピをご紹介します。

シューケーキレシピ

基本シュー生地

【材料】
無塩バター 50g ・グラニュー糖 ひとつまみ ・塩 ひとつまみ ・水 125g ・薄力粉 75g ・卵 2個

【手順】
1.鍋にバター、グラニュー糖、塩、水を入れ、弱火にかける。
2.バターが溶けたら、火から下ろす。薄力粉を一気に加え、木べらで手早く混ぜる。
3.再び火にかけ、混ぜる。生地がまとまって鍋底にくっつかなくなったら、火から下ろす。
4.卵を溶き半量ずつ加えミンサーで混ぜ合わせる。木べらで生地を落としたときに、三角形に広がり、
  スーッとゆっくり落ちるくらいがよい。
5.生地を絞りだし袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径3cmに丸く絞りだす。
6.生地の先のとがったところなどを、指先に少量の水をつけて押さえ、形を整える。
7.200℃に温めたオーブンで約15分焼く。
8.十分ふくらみ、焼き色がつき始めたら、170℃に温度を下げてさらに約10分焼く。焼きあがっても網
  の上でそのまま冷ましておく。
9.シューの上部1/3をナイフで切る。これであなたのシューは完成♪

カスタードクリーム

【材料】
・牛乳 11/4カップ ・バニラビーンズ 2〜3cm ・卵黄 3個 ・グラニュー糖 60g ・薄力粉 15g
・コーンスターチ 10g ・生クリーム 1/2カップ ・粉砂糖 10g

【手順】
1.鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
2.ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ミキサーで混ぜあわせる。
3.薄力粉とコーンスターチも加え、さらにミキサーで混ぜる。
4.2と3を加え、ざるでこしながら鍋に戻し、弱火にかける。
5.へらで混ぜながら、フツフツと沸いてきたら火から下ろす。そしてまた、ミキサーでざっと混ぜ、
  バットに平らに広げ、ラップをぴったりかぶせて冷ます。
6.カップに生クリームと粉砂糖を入れ、ミキサーで泡立てる。
7.ボウルに移し入れ、ミキサーで混ぜ合わせる。これでカスタードクリームの完成♪
8.シューの中に、カスタードクリームをはさみ、粉砂糖(分量外)をふる。
  シュークリームのできあがり♪

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Last update:2015/2/3

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