sweet cake magic

ホーム お問い合わせ

タルトケーキレシピ

タルトケーキ系レシピをご紹介します。

タルトケーキレシピ

基本タルト生地

【材料】
バター 150g ・砂糖 120g ・卵 1個(60g) ・バニラエッセンス 少々 ・薄力粉 300g ・塩 少々

【手順】
 1.まずは下準備。バターと卵は常温に戻し、粉類(薄力粉・塩)はふるっておく。
 2.バターをミキサーで混ぜてクリーム状にする。
 3.クリーム状になったバターに砂糖を加え、ふんわりするまでよく混ぜ合わせる。
 4.卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
 5.バニラエッセンスを加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
 6.粉を一度に加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
 7.ある程度混ざったら、手でひとまとめに。柔らかく手にべたべたつく感じや多少粉っぽくても
   大丈夫。
 8.ラップに包んで冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩休ませる。
 9.作業台に打ち粉(強力粉)をふり、生地を麺棒で3o程度の厚さに伸ばす。
10.型に伸ばした生地を載せる。 生地を型の壁に貼り付けるように押しつけていく。
11.型からはみ出した生地をパレットナイフなどで落とす。
12.フォークで空気穴を開けて、冷蔵庫でさらに1時間程休ませる。
13.180℃のオーブンで10分焼いたらできあがり♪

フルーツタルト

【材料】
・タルト(上記を参考に) ・牛乳200g ・薄力粉30g ・グラニュー糖50g ・卵黄 3個分
・無塩バター 大さじ1 ・リキュール 大さじ1 ・生クリーム 100cc ・グラニュー糖 大さじ1
・イチゴ、キウイ、オレンジ 適量

【手順】
 1.タルト生地は予め準備して、フルーツは、小さく切ってキッチンペーパーなどで水気をとっておく。
 2.小型のタルト型にタルト生地を敷き、フォークで底に空気穴を空けておく。
 3.ラップをして、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
 4.卵黄を割り解し、グラニュー糖と薄力粉、材料内から大さじ2の牛乳を加え、よく混ぜ合わせて
   カスタードを作る。
 5.4に約50度に温めた牛乳を注ぎ入れて、こしながら、鍋に入れかえる。
 6.鍋を中火にかけ、常に木ベラで混ぜながらトロミがつくまで煮る。
 7.トロミがついたら、火から下ろしてバター、リキュールを加えて混ぜる。ボールに移して冷やせば、
   カスタードクリームの出来あがり。
 8.型にカスタードを入れて、平らにならし、180度のオーブンで約15分焼く。焼きあがったら、
   冷ましておく。
 9.生クリームにグラニュー糖を混ぜて角が立つ程度に泡立てる。
10.冷ましたカスタード入りタルトに生クリームを絞り入れ、フルーツを盛り付けて完成♪

最終更新日:2015/2/3

Copyright(c)2014. sweet cake magic. All rights reserved.